宮坂家の食卓で「真澄 あらばしり」と一致するもの
２０２２年眞澄 新酒あらばしり
小雪の頃となりました。
待ちに待った、「眞澄純米吟醸 あらばしり」の発売です。
今回は真澄の社員全員とセラ眞澄へご来店されたお客様で、心を込めて「酒林」を完成させました。
セラ眞澄の前庭も紅葉で見ごろとなりました。
食べ物も美味しくなり
頂戴する野菜も レンコン・白菜・・・・
お鍋に 酒の肴に 持ってこい！
１１月は 息子たちの誕生日！
産まれたころは、レンコンが母体に良いと
金沢の祖母からよく送っていただいたことを思い出します。
今回は友人が、見事なレンコンを下さいました。
早速、酢レンコン・きんぴら・レンコン団子・・・色々と楽しめます。
甥っ子が、育てた白菜を持ってきてくれました。
久しぶりに「宮坂家の食卓」に子供たち家族が集合！
先月は、孫のお食い初めをやりましたが
一か月振りの食事会！
食べ盛りのお子達！お孫たち！
皆で献立も食材も相談しての「宮坂家の食卓」となりました。
寒いから「ピエンロー鍋」はどう？
とお嫁さんからラインが入り、
あとはなにする？
次男からは、ヤーコンの金平に鴨のローストに煮卵を用意するよ・・・とラインが入り
集まった宮坂家の食卓は、大騒ぎ！
やはり乾杯は「「あらばしり」
一昨日は、長野放送さんが「あらばしり」のパブリシティの取材をしてくださいました。
今回は、馬刺しと茄子ペースト
１１月３０日の午後２時４５分からの放送になります！
2022年11月23日 14:57
宮坂家の食卓 ユーチューブ動画
最近は、お鍋が多く、畑で収穫した大根のすりおろし
霙鍋のリクエストが多く、牡蠣だったり鶏だったりと楽しんでいます。
昨日からは真澄「宮坂家の食卓」YouTube 「樽の香りをつけた、あらばしり」の公開がされました。
何ンと ２２回目！ 是非ご覧あれ！
来週は 「夢殿」の収録をします！
眞澄の松の間の冬ならではの風景、雪吊りも仕上がり
と同時に、山内悠さんの 展覧会「惑星」が始まりました。https://www.masumi.co.jp/
２０２２年の１月３１日までの開催で、
沢山のお客様がお見えになっています。
また、昨日からお花屋さんも諏訪市内で開業始まりました。「olde」
なんだか続々と若者たちが諏訪へ集まってきているみたいで
嬉しいです！
もっともっと集まれ！
12/18～ 山内 悠 「惑星」展覧会開催
12月18日（土）より蔵元ショップ Cella MASUMI【松の間】にて、山内 悠 様の展覧会を開催いたします。
山内 悠様は、自然の中に長期滞在し、自然と人間の関係性を見つめることで、世界について探求している写真家。
そんな山内 悠様の世界観を是非ご覧ください。
山内 悠 展覧会「惑星」
YU YAMAUCHI EXHIBITION 「PLANET」
平行して存在する複数の世界が無限の「いま」に生きている。
モンゴルの旅から表れた時空を超える光景 。
（山内 悠様HPより）
『山内 悠 展覧会「惑星」』
期間/2021年12月18日（土）～2022年1月31日（月）
開催時間/10：00～17：00（12月31日のみ10：00～15：00・元旦は定休日）
会場/Cella MASUMI【松の間】
在廊日/
2021年12月18日・19日・25日・26日
2022年1月10日・15日・22日・29日・31日
また、下記日程にてギャラリートークも開催予定です。
山内悠 ギャラリートーク
日時/2022年1月29日（土） 14：30～
会場/Cella MASUMI【松の間】
※入場無料・予約不要
2021年12月19日 15:54
新酒 あらばしり いよいよスタート！
小雪を過ぎ、真澄のあらばしりの発売日も晴天に恵まれいよいよスタートを切りました。
そして今日、YouTubeの撮影となりました、
テーマは新酒あらばしり 「宮坂家の食卓」は 鴨肉と葱の照り焼き。
準備中に台所から香りが立ち込めて、あちらこちらから「なに！なに！」と
香りを嗅ぎつけてのぞき見・・・・・。
収録後、スタッフが美味しい美味しい！ときれいに平らげてくれました。
さてさて第２１弾の収録終了後
次回は「樽あらばしり」で・・・と企画からのお話
さて次回のメニューを考えなくては！
2021年11月30日 18:18
眞澄の「ひやおろし」発売開始！
「白露」が過ぎ、「重陽の節句」 ９月９日は
眞澄のひやおろしの発売日でもあります。
ここで、真澄の酒粕ジャムも新発売！
「宮坂家の食卓」YouTube 撮影も 岐阜の沖村さんのお肉とのマリアージュで終了！
是非ご覧になってください！
ひやおろしのエピソードに関しては語り始めれば長くなりますが
直孝社長が、まだ若輩者のころ（新婚時代）
大失敗が「ひやおろし」だったのです。
当時（１９９７年頃）真澄の「あらばしり」「生酒」とヒット商品を生み出していた勢いで
秋の商品を・・・・と考え出した「ひやおろし」
夏を越した一度火入れ、今だからこそ、通じますが
当時は理解が得られなかったのでしょう。
ところが、３０年の月日を経た今は
日本酒の業界で「秋あがり」「ひやおろし」と盛り上がっています。
今頃、過去のつらいことを思い出しても仕方がなく、
３０年以上前の「ひやおろし」よりさらにグレードアップした真澄の「ひやおろし」を楽しんでいただくほかありません。
宮坂家の食卓では、連日 「ひやおろし」に合わせた
秋の料理で乾杯してます。
2021年9月10日 17:00
真澄 新酒 純米吟醸あらばしり樽酒
一ヶ月のはやいこと、師走に入り
真澄の新酒「純米吟醸あらばしり」も11月21日より順調に販売が始まりました。
恥ずかしながら、YouTube も
あらばしりで10回目となり、なかなか突っ込みも入れられずに回を重ねているばかり！
今年は初めての試みで「樽あらばしり」の発売も12月4日から始まりました。
私的には、36年前 12月1日の結婚式の時に初めて呑んだ「あらばしり」に近いお味に仕上がっているように思えて感動しております。
YouTube では、鮭の粕汁と野沢菜漬けを紹介いたしました。
今年は社長も息子も、ローカルテレビやらラジオなどの出演がおおく、先日も夕方の番組で粕汁も紹介され
セラ眞澄へのお客様も「酒粕ください！」の声が多いようです。
粕汁
大根・人参 短冊切りにしてサッと茹でておく、油揚げも短冊切りして湯どおしする。
酒粕と2カップの出し汁をミキサーに入れなめらかにする（粕の粒々がある方が良ければだし汁に酒粕をほぐして入れる）
残りの出し汁の中に野菜類を入れて（鮭を入れる場合は先にいれておく）
塩・砂糖・醤油で味を調える。
葱・芹などをトッピングにするとまた、美味し差が増します！
2020年12月 5日 17:29
真澄あらばしり まじか！ 山歩きの2020年
十一月に入り、八ヶ岳には白い衣が付きはじめました
今年は、四月からコロナ騒ぎもあって、出張に行かれない有様。
会議もZOOMで行われ、働き方が大きく変化しました。
そこで、休日の過ごし方にも大きな変化が！
なんと、夫婦そろって山歩きのデビューとなりました。
春から夏、そしてこの秋と、北八ヶ岳を何度も歩きました。
白駒の池に車を置いて、「にゅう」「天狗山」・・・と
先週末は、流石に高い山は！と山梨の「日向山」へ
梅干しのおむすび、と冷たいお水・・・羊羹をもって。
行きかう方たちと励ましの言葉をかけて、
実家の父・弟夫婦と 山歩きの人々を横目で見ていたのに
今年の宮坂家の夫婦は、アクティブです！
2ヵ月に一度の主人の検診では、「何しましたか？今までにない良いデーター」と先生に言われるほど
毎晩真澄を呑んで、子供たち家族が集まって、「宮坂家の食卓」は相変わらずに食べていますが、
「先生、山歩きが良いんですよ！」と話してきたそうです。
こんなに近いところにこんな素敵な場所があったとは・・・というわけで
主人は、山中毒になっています。
しかし、雪山には勇気がなく、これからの冬は、どうしましょうか？
ひたすら街歩きかな？
さて、ユーチューブにオンライン・インスタと発信の仕方の変化から
今年のあらばしりは オンラインで皆様とお祝いとしたいと思っております。
是非！ オンラインに参加してください！
https://www.arabashiri.jp/
https://youtu.be/WdRw2gLEWIA
2020年11月 2日 16:46
２０２０年 年始の挨拶！
皆様 あけましておめでとうございます。
暮れの忙しさと、新年のセラ真澄のバタバタでご挨拶が大変遅くなりました。
今年はいよいよ、オリンピック・パラリンピックの年となりました。
日本へは多くの方々が訪れることになり、出来れば地方の文化・食・暮らしに触れていただきたいチャンス。
諏訪は新宿から「あずさ号」で二時間半ほど、中央高速でも同じく富士山・八ヶ岳を望みながらのドライブもお奨めです。
再来年は「御柱祭り」ですし、諏訪のアピールには最適ですよね・・・
今月は、長野県庁の営業部の方々が中心になって「発酵と保存・諏訪＆茅野の旅」が開催されます。
これも信州のPR、是非注目してください。
今年は元旦の「セラ真澄」 お休みさせていただきました。
世間でいう、働き各改革の一環で、25年ぶりのお正月。
お屠蘇も三世代でいただき、家族写真も撮ることが出来ました。
東京駅では14日まで真澄の売り出しをしてくれているので、三が日明けにお応援に出かけてきました。
皇居へも拝賀し、門前仲町の折原商店では真澄のあらばしりの樽酒を一杯立ち飲み！
今年も皆様と美味しいお酒で楽しく笑顔いっぱいで過ごしましょう。
今年もよろしくお願いいたします。
2020年1月 9日 16:51
真澄 新酒 純米吟醸あらばしり いよいよ発売！
小雪が近づいて来ました。
２３日の勤労感謝の日から、真澄「純米吟醸あらばしり」
発売日となります。
２４日の土曜日には、１０時半から神事がはじまります
皆様のお越しをお待ちしております。
さて、今月も週末はなにかとイベント続きでした。
一週目には「JOY OF SAKE」は、今年で９年目となり、
全国から集まるお酒の種類も多くなり会場も広くなった分、走り回りながらのイベントでした。
二週目は、真澄「松の間」でのイベントで賑わい。
三週目の週末は、長野市の若里公園で「全国発酵サミット」に参加してきました。
社長が、パネルディスカッションに参加したり、公園では真澄のブースを設けたり、
多くの発酵ブースで、発酵の力の話題性に感心しました。
マルコメ味噌さんの「美麻高原蔵」でのお味噌作り体験に参加しましたが
茹でたてのナカセンナリ(大豆の種類）に塩と糀を混ぜ合わせ、無添加生みそを混ぜわせる、
という作り方。なかなか面白いものでした。
今週の新酒まつり、酒粕のつめ放題！もしますので諏訪へお越しください。
2018年11月20日 17:31
真澄の甘酒 新発売！ 粕汁も人気！
節分もすぎ、今年は新年からここまで一気に過ぎてしまいました。
千客万来とは正しくこのこと・・・・
相変わらず週末は生牡蠣が届いたと、友人たちと酒盛り！
今年の寒さは久しぶりの本格派！
「御神渡り」も2月2日に発表があり
昨日からは観光客も諏訪入り・・・
今朝はマイナス9度 朝から神事が諏訪湖の上で！
皆様ご苦労様です！
諏訪五蔵の近くには お昼のご紹介が出来るところが少なく
社長と悩んでいたところ、えいや！やってみるか・・・と
真澄の「松の間」でイベントがないときに
「真澄 酒粕汁定食屋」（酒粕汁・おにぎり二種・こんにゃく・がんも・甘酒 人参和え・甘酒）
２０食限定で開店！などと考えては行動に移しました。友人の助けを借りて
これもまた、大忙し！(慣れないことで）
その間に、銀座ＮＡＧＡＮＯでは「寒更し蕎麦と真澄の会」へも応援に出向きました。
これも、東京大寒波到来！ 大雪が降った日に向けて出かけ
なんと、電車が止まってしまったので、急遽 １６時の高速バスに飛び乗り、新宿到着には六時間半かかり
家に着いたのが なんと２３時半！
銀座では昨年の熟成「うすにごり」を蕎麦前で皆様にお酌して周り 「信州 諏訪へどうぞお越しください！」とＰＲしてきました。
ＳＢＣラジオ では真澄の「甘酒」ＰＲ。今回は 葦木啓夏 （あしき ひろか）さんとのトーク収録。
昔は「美咲」ちゃんという名前のシンガーソングライターでしたが、2016年より改名したとのことでした。
一月なのに「講演会」も二回依頼され。この準備のも追われていました。
その合間に、新年会も多々あり。最後の新年会では 「富士見の山で撃ってきた鹿肉」とジャーキーを持ってきてくださり
真澄のあらばしり にピッタリ！とついついグビグビ！
2018年2月 5日 14:58
真澄の新酒 純米あらばしりの発売日の日は！
今日から師走！
１１月も走っていたような気がします！
海外からのお客様も多かったですし、イベントも色々とありました！
フランスからのお客様には、信州づくしでおもてなし！
メイン料理には、最近 セラ真澄で人気の「豚の粕漬け」を秋のお野菜を付け合せに
〆のご飯は銀杏ごはん！二時間半の昼食でした。
最近の海外の方々は本当にお箸も上手で、汁物にアオサの１４割味噌でお味噌汁をお出ししたところ
何度も頷きながら「グーグー・・・」
先週の土曜日、２６日には「新酒 純米あらばしり」御祝いに
「新そば」も初登場・・・「真澄庵」でお一人様５００円、辛み蕎麦を多くの方々に楽しんでいただきました。
昨日は新春番組の撮影隊が来ました！この寒い中、環境番組なのでカヌーで諏訪湖へ出るという撮影。
終了後は「宮坂家の食卓」へ・・・・
焼きおにぎり・南蛮漬け・野沢菜・鮭の粕汁・デザートはりんご！
今日は、会社の野沢菜漬けをしました。
やっと冬本番です。
そして今日は結婚記念日・・・３２年間 主人のおかげ様です！
朝起きがけに、プレゼントが！ またこれからもよろしくお願いします・・・！
と、今晩もお祝いしなくては・・・・・
３２年前の１２月１日は なんとあらばしりの発売日、真澄の一年で一番忙しい日
こんな日に嫁に来るとは・・・・！と言われていました！（私は何の事だかわからずおりました！主人にとっては記念日だったようです）
今さらながら、申し訳なく思う一日です！
2016年12月 1日 17:29
